Bún chả là một trong những đặc sản nổi tiếng của Hà Nội. Món ăn này cũng rất được ưa thích ở khắp các tỉnh thành. Với công thức đơn giản, bún chả có thể dễ dàng được làm tại nhà. Tuy nhiên, nhiều người vẫn đặt câu hỏi: “Bún chả có bao nhiêu calo và ăn nhiều có gây tăng cân không?”. Hãy cùng tìm hiểu và khám phá bí mật của món ăn này!
Một suất bún chả bao nhiêu calo?
Bún chả là một món ăn được làm từ bún, thịt heo, nước mắm, dầu ăn và rau gia vị. Thịt heo thường được thái thành miếng nhỏ hoặc băm nhỏ, sau đó được tẩm ướp và nướng chín. Tổng hợp calo của các nguyên liệu này sẽ ra một suất bún chả bao nhiêu calo. Cụ thể như sau:
- 100g bún tươi chứa 110 calo.
- 100g thịt heo nướng chứa 291 calo.
Một suất bún chả thông thường có khoảng 100g bún và 100g thịt heo nướng. Nước chấm bún chả được làm từ nước mắm pha với đường và gia vị. Một suất bún chả cung cấp cho cơ thể từ 400 – 500 calo. Đây là con số tham khảo, calo thực tế trong một suất bún chả còn phụ thuộc vào lượng dầu mỡ và cách chế biến.
Ăn nhiều bún chả có tăng cân không?
Theo nhu cầu năng lượng được khuyến nghị bởi chuyên gia dinh dưỡng, người trưởng thành cần bổ sung từ 1800 – 2000 calo mỗi ngày. Chia thành ba bữa ăn, mỗi bữa nên cung cấp khoảng 600 – 667 calo. Nếu nạp vào cơ thể nhiều calo hơn nhu cầu, chúng sẽ dư thừa và chuyển thành chất béo. Điều này cũng áp dụng cho bún chả, một món ăn có hàm lượng calo cao.
Tuy nhiên, việc bún chả có gây tăng cân hay không phụ thuộc vào việc bạn ăn bao nhiêu, và cách bạn vận động để tiêu hao calo. Nếu sử dụng bún chả làm bữa chính, lượng calo trong một suất bún chả thấp hơn lượng calo trong một bữa cơm đầy đủ dinh dưỡng. Vì vậy, món bún chả khó gây tăng cân.
Tuy nhiên, nếu bạn ăn liền lúc hai suất bún chả hoặc kết hợp với các món ăn khác, lượng calo nạp vào cơ thể sẽ cao hơn một bữa cơm chính và có nguy cơ gây tăng cân. Ăn nhiều bún chả mà ít vận động cũng dễ khiến bạn bị tăng cân. Vì vậy, món bún chả không phù hợp cho người đang ăn kiêng giảm cân. Việc ăn kiêng để giảm cân chỉ nên cung cấp từ 800 – 1000 calo mỗi ngày, trong khi một suất bún chả đã cung cấp 40 – 50% nhu cầu calo này.
Ăn nhiều bún chả có tốt cho sức khỏe?
Việc ăn một suất bún chả thay thế cho một bữa chính không gây tăng cân. Tuy nhiên, nên cẩn trọng nếu bạn thường xuyên ăn bún chả.
Một số nghiên cứu đã tìm thấy chất tinopal trong bún chả, một chất huỳnh quang được sử dụng để làm sợi bún trở nên bóng đẹp hơn. Tinopal thường được sử dụng trong sản xuất mực in, giấy, vải và sợi. Chất này có thể gây hại cho sức khỏe, gây suy thận, suy gan và ung thư. Ngoài ra, chất hàn the cũng được sử dụng để làm cho bún chả giòn hơn, nhưng nếu tích tụ trong cơ thể, nó có thể gây hại cho thận, tiêu chảy và nôn mửa.
Thịt heo nướng trong bún chả thơm ngon, nhưng cách chế biến lại tạo ra chất độc có hại cho sức khỏe. Khi thịt được nướng ở nhiệt độ cao, chất béo và protein trong thịt sẽ chuyển hóa thành chất gây ung thư. Thịt nướng bằng than, củi cũng dính khói bụi và sản sinh độc tố gây hại tim mạch.
Để giảm tác hại của bún chả, bạn chỉ nên ăn một suất bún chả trong một ngày và mỗi tuần chỉ ăn khoảng 2 – 3 lần. Hiện nay, có nhiều quán bún chả mở ra và việc kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm trở nên khó khăn. Nhiều nơi sử dụng thịt kém chất lượng và tẩm hóa chất độc hại. Vì vậy, bạn nên ăn bún chả ở những quán đáng tin cậy hoặc tự mua nguyên liệu về để làm bún chả tại nhà.
Cách làm bún chả ngon và sạch tại nhà
Nếu bạn muốn kiểm soát lượng dầu mỡ và thành phần thịt trong bún chả, bạn có thể tự làm món này tại nhà. Thịt nướng cũng có thể được làm bằng chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu để tránh những tác động độc hại.
Dưới đây là cách làm bún chả ngon và sạch tại nhà:
Nguyên liệu:
- 1kg bún tươi.
- 700g thịt heo ba chỉ loại ngon nhiều nạc.
- 500g thịt nạc heo xay.
- Rau củ quả: 1/2 quả đu đủ xanh loại nhỏ, 1 củ cà rốt, rau xà lách, tía tô, húng quế, húng lủi, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm.
- Gia vị: Đường, nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu xay, hạt nêm, giấm, dầu ăn, dầu hào, mật ong nguyên chất.
Các bước làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt heo và thái thành miếng vừa ăn, sau đó cho vào tô.
- Gọt vỏ và rửa sạch đu đủ xanh và cà rốt, sau đó thái thành các miếng mỏng.
- Rửa sạch rau sống, ngâm 20 phút trong nước muối loãng để tiêu diệt vi khuẩn và loại bỏ hóa chất. Sau đó, rửa lại và để ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt heo
- Ướp thịt ba chỉ với tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, hạt nêm, bột ngọt và tiêu xay. Tỷ lệ ướp mỗi gia vị là 1/2 thìa canh. Thêm 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm và 2 thìa mật ong. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong 30 phút. Ướp thịt heo xay với các gia vị tương tự theo tỷ lệ như thịt ba chỉ đã ướp. Sau 30 phút, bạn đeo găng tay ni lông để vo viên thịt xay thành hình tròn và ấn nhẹ để bẹp chúng.
Bước 3: Làm dưa góp chua ngọt
- Ướp đu đủ xanh và cà rốt với muối, đường và giấm. Trộn đều và để ngấm trong 15 phút.
Bước 4: Làm nước chấm bún chả
- Cho 2 chén nước lọc vào xoong và thêm nước tương, đường, nước mắm và giấm. Đun ở lửa vừa phải, sau 5 phút nêm nếm cho vừa ăn, đun sôi và tắt bếp.
Bước 5: Nướng thịt
- Quét một lớp mỏng dầu ăn vào chảo chống dính. Cho thịt heo đã ướp vào và đun nhỏ lửa, lật đều cho miếng thịt chín vàng hai mặt. Sau đó, tắt bếp và gắp ra đĩa. Bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để nướng thịt.
Sau 5 bước này, bạn đã có một suất bún chả ngon và sạch tự làm. Hãy cắt bún thành những miếng nhỏ, cho dưa góp chua ngọt vào bát, thêm chút ớt băm, tỏi băm và nước chấm đã nấu vào, sau đó trộn đều. Thưởng thức bún chả cùng rau sống, dưa góp chua ngọt và nước chấm đậm đà.
Vậy là bạn đã biết bún chả có bao nhiêu calo và cách làm bún chả thơm ngon tại nhà rồi đấy! Chúc bạn thành công với món bún chả và hãy chiêu đãi bạn bè, người thân hoặc tự thưởng cho mình một suất bún chả ngon trong những ngày rảnh rỗi.
Nguồn tham khảo: Tổng hợp
