Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực, chắc hẳn đã nghe tới một món ăn gần đây trở nên phổ biến hơn bao giờ hết: lòng se điếu. Thú vị hơn nữa, món này không chỉ ngon miệng mà còn hết sức hiếm có. Tuy nhiên, trước khi bạn thưởng thức món lòng đặc biệt này, có những điều cần lưu ý để tránh nhiễm ký sinh trùng.
Lòng se điếu – một đột biến ẩm thực
Lòng se điếu là một loại lòng non của con lợn, nhưng có hình dạng độc đáo giống ống se điếu bát hút thuốc lào. Với sự giòn ngọt và hương vị đặc biệt, lòng se điếu đã trở thành món ăn được nhắc đến nhiều trong giới ẩm thực. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có cơ hội để thưởng thức món này, vì lòng se điếu khó tìm và có giá trị cao, từ 1,5 đến 2,5 triệu đồng/kg.
Mặc dù lòng se điếu có thể khiến bạn mê mẩn, nhưng nhiều người vẫn cảm thấy lo ngại vì thông tin cho rằng “lòng có sán mới thành lòng se điếu”. Ngoài ra, còn có những hình ảnh tràn lan trên mạng xã hội chứng minh rằng loại lòng này có thể chứa nhiều loại giun sán và ký sinh trùng. Những thông tin này đã khiến “team mê lòng” cảm thấy bất an.
Rủi ro đáng sợ khi ăn lòng se điếu và các loại nội tạng động vật
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh từ Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, lòng lợn thuộc hệ tiêu hóa của con lợn. Vì lợn là một con vật ăn tạp, việc lòng lợn có chứa giun sán là điều dễ hiểu.
Các chuyên gia cho rằng không chỉ riêng lòng se điếu mà tất cả các bộ phận nội tạng khác của lợn đều có tỉ lệ chứa sán tương tự. Với vị trí thuộc ruột non của lợn, lòng se điếu tồn tại nguy cơ chứa giun sán rất cao.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cảnh báo, dù bạn ăn lòng se điếu hay bất kỳ loại lòng nào khác, việc sơ chế trước khi chế biến cần được thực hiện cẩn thận. Bạn cần đảm bảo rằng lòng lợn đã được rửa sạch, sát muối và loại bỏ hết chất bẩn cũng như ký sinh trùng trước khi chế biến để tránh nguy cơ nhiễm sán.
Bên cạnh đó, các món nội tạng động vật như lòng lợn chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol. Lượng chất béo này cao gấp nhiều lần so với thịt. Nếu thường xuyên ăn lòng lợn, bạn có thể tăng mỡ máu và gây hại cho tim mạch.
Cách ăn lòng lợn một cách an toàn
Để đảm bảo an toàn khi tiêu thụ lòng lợn, hãy lưu ý những điều sau:
-
Chỉ mua các loại nội tạng động vật từ các cửa hàng uy tín và có nguồn gốc rõ ràng. Khi mua, hãy chọn những phần ruột phẳng phiu và tròn, ruột non có màu trắng hồng, nhẵn nhụi và không có mùi lạ.
-
Khi chọn lòng, hãy chắc chắn lòng có độ đàn hồi tốt và không có những nốt u cục như hạt gạo, vì đó có thể là dấu hiệu của lợn nhiễm bệnh.
-
Sau khi mua, hãy loại bỏ mỡ dính trên lòng và lột ngược lại phần mặt trong của lòng để sơ chế sạch. Nấu chín kỹ rồi mới ăn. Tốt nhất là tự sơ chế và chế biến ở nhà để đảm bảo vệ sinh.
-
Dù lòng lợn ngon đến đâu, hãy ăn mỗi tuần chỉ 2 lần và không nên ăn quá nhiều vì lượng calo và cholesterol cao. Mỗi lần ăn khoảng 50-70g đối với người lớn và 30-50g đối với trẻ em.
-
Người mắc bệnh về huyết áp, tiểu đường hay tim mạch nên tránh ăn lòng lợn, vì nó có thể làm trầm trọng thêm các bệnh lý.
Để kết thúc bài viết này, Văn Phòng Tuyển Sinh Y Dược Hà Nội xin nhắc lại rằng lòng se điếu, món ăn đặc biệt và hấp dẫn, cần được tiêu thụ một cách cẩn thận để tránh rủi ro nhiễm ký sinh trùng và các vấn đề về sức khỏe. Hãy chọn lựa và chế biến nội tạng động vật một cách an toàn và đảm bảo chất lượng để bữa ăn của bạn thêm phần ngon lành và dễ chịu.
